Sajtos/túrós galuska

Ez egy egyszerű trükk, amivel villoghatsz és feldobhatod a leghétköznapibb leveseket is.
Zárójelben, és szerénytelenség nélkül: levesben jó vagyok :)
Kell hozzá: telemea.
Oké, tudom hogy uncsi, de akkor is ez a balkáni sós-kemény-fehér túró (vagy sajt??) a legjobb hozzá, de nem kell elkeseredni, mert addig is amíg a blogolvasó tömegek nyomására elkezdem a telemea importját és nagybani árusítását, lehet bele mást is tenni.

Igyekszem érzékeltetni, hogy mi lehet a megoldás, ez már a ragozás is egyben:
– lehet például kapni sok helyen az úgynevezett gomolya túrót (ennek a román megfelelője a burduf – de most csakazértsem kalandozok el!), az teljesen jó bele, összemorzsolva, törve;
– a szlovák liptói is kiváló;
– a dobozos vagy vízben áztatott állapotjában árusított feta, kicsit lecsöpögtetve, reszelve jöhet;
– akár sajtot is reszelhetünk (az apró lyukon), de értelemszerűen az ízhatás más lesz egy füstölt sajtnál vagy egy parmezánnál, tehát olyat válasszunk, amit szeretünk, de ízes is (a Trappista sztem túl jellegtelen ehhez…)

Na jó, megvan a túrónk / sajtunk, akkor:
Rádobunk egy tojást. Ha sótlan a túrónk/sajtunk, akkor sózzuk egy kicsit.
Ez kb. 3-4 púpozott evőkanál reszelt/morzsolt telemea túró. Egy adag galuskához pont elég (ha egy jó négyszemélyes levesbe tesszük bele). Ha parmezánt használunk, akkor a 3 evőkanálnyi iszonyúan sok, mert nagyon erős az íze, füstöltből is lehetünk kicsit visszafogottabbak – de hát majd eldöntitek…
Ahhoz, hogy ne menjen szét, kell egy kis liszt is:

Kb. egy erősen púpozott evőkanál liszt. Volt korpás lisztem egy időben, az is teljesen jó bele, csak a galuska akkor majd barnás lesz, nem pedig fehér. De ízre is nagyon finom a korpás lisztből készült variáns. No meg az egészség… :)
Összekeverjük.Attól függően is hogy mekkora a tojás, mennyire száraz vagy nedves a túró meg ilyenek, más lesz az állaga. Én ehhez még öntöttem két gyűszűnyi vizet és beledolgoztam, mert túl száraznak tűnt.
Ne várjatok instrukciókat a mennyiségekre, ez nem egy szakácskönyv!
Vagy legalábbis nem olyan.
Megígértem, hogy nem lesznek mennyiségek, és lám: tényleg nincsenek is :) Hiába, az adott szó, ahhhh!

Itt egy közönséges zöldségleves (fagyasztott zöldségkeverékből, mert 12 percet szántam rá), egy kevés csirkemellcafattal benne:

Mikor forr, akkor kiskanállal beleszaggatjuk a galuskát.

Biztos tudjátok, de azért leírom: a kiskanalat (ez itt egyenesen mokkáskanál) belemártjátok a forró lébe, és úgy hasítjátok ki a matériát, majd újra a forró lébe, stb. Másképp a lisztes trutymó ráragad.
Piciket hasítsatok, mert meglepően nagyra nő.

Ha a galuska alapanyag nem eléggé kemény (kevés a liszt, felöntitek vízzel,…) akkor a galuska szétmehet, de sebaj. A levesnek semmi baja nem lesz tőle, és nektek sem! Legfeljebb kicsit főzelékesebb lesz.

Ha kb azokat az arányokat tartjátok, amit bemutattam, akkor egy kellemesen puha galuskát kaptok, amit 2-3 percig kell csak főzni, ezalatt nem megy szét, és egy melegítést is simán kibír.
Ha az lenne a kérdés, hogy a legutolsó képen mitől lett fehér a leves, akkor azt kell mondanom, eredendő kegyetlenséggel, hogy ezt a kínzó kérdést csak a későbbiekben válaszolom meg, a fehér levesek c. eljövendő posztban.

Végezetül még egy kis ragozás:

Természetesen a törvény nem tiltja, hogy sajttal, sóstúróval, fetával, gomolyatúróval ízesített galuskát készítsünk köretnek vagy akár főételnek is!
Ha azonban nem levesbetét lesz belőle, akkor a túró/sajt mennyiségre még jobban figyeljünk oda, nehogy túl erős legyen (a levesben lehet koncentráltabb az íz, mert főzés közben átmegy a lébe is).
DE az ízesített galuska főzőlevét ki ne dobjuk!
Bingó! Levest kell csinálni belőle :)
A sajt helyett spenót pedig külön megér egy posztot.

Majd eccer, ha rengeteg időm lesz…

8 hozzászólás

 1. gloriamundi — 2012-02-26 14:39 

Fincsinek néz ki :-) Üdv a klubban!

 2. MuellR — 2012-02-29 09:33 

Gloria! Te hogy tettél be profilképet? Bocs a nem szakmai hozzászólásért. :)

 3. tiboru — 2012-03-02 11:39 

Nem vagyok ugyan Gloria :-) de próbálkozz a Gravatarral, ami ide, a BlogRepublikra is érvényes avatart nyújt:

http://en.gravatar.com/

A lényeg, hogy ugyanazzal az email-címmel jelentkezz be oda, mint ide.

 4. csuri — 2012-02-26 18:54 

Tényleg finom, és tényleg egyszerű :)
Majd megkóstolhatod.
A legközelebbi csurtusbulin a rakott puliszka, bárányfejleves mellett ez is olyasmi, amit be kell mutatnom.
Hm, most hogy mondom, akár a bárányfejlevesbe is passzol….

 5. muellr — 2012-02-29 09:00 

Jajj ez csudajó, bár túróból még nem csináltam! :)

 6. lencse — 2012-02-29 09:43 

Kézcsók !! Érzem a számban az izét ! A telemea nálam mindenhetes a hűtőben, körözöttet is abból csinálok, amióta a “burduf” olyan gyengus… gyári. A bárányfejlevesbe remélem tárkony is lesz !?!

 7. tiboru — 2012-03-02 11:37 

Hehe, tárkony nélkül a bárányfejleves olyan, mint a sör hab, vagy zsíroskenyér lilahagyma nélkül :-)

 8. lencse — 2012-02-29 09:46 

PS.: szerintem minden olyan túró amit bendőben árulnak, megfelel a célnak. Ld. gomolya.

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL

Szólj hozzá

Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.