1 hozzászólás

 1. bgabor47 — 2014-05-15 10:57 

Valamikor még az “átkosban” nagyon sok csigát gyűjtöttek Magyarországon is. A csigákat a MAVAD exportálta előbb Törökországba, ahol a Kerevitas cég feldolgozta, majd továbbexportálták Franciaországba. A szakemberek szerint a világon az egyik legjobb, ha nem a legjobb csiga Magyarországról érkezett. Párszor alkalmam volt látogatást tenni a Kerevitas cégnél, ahol betekintést nyerhettem a feldolgozás folyamatába. A csigát leszedés után (ha jól emlékszem) legalább 5 napig éheztették, majd ezután jött a 2 napos szállítás hütőkocsiban, pár fokon. A cég először átmosta és válogatta, majd az élő csigát forrásban lévő vízbe dobták, amikor úgymond sírtak a csigák. Ezt a hangot a házból kiáramló levegő adta. Majd (ez mintegy 25-26 éve történt) asszonyok és gyerekek (7-9 évesek) kis villával kihúzták a csigát a házból és egy kis szerszámmal egyben kihúzták hátulról a belüket. A házat sós vízben kimosták és a megfőtt csigát visszahelyezték, majd fűszeres vajjal lezárták a kijáratot. Hűtés, szállítás, majd a vevő sütőben felmelegítette. Volt alkalmam párszor megkóstolni és igencsak ízlett.

RSS feed for comments on this post.

Szólj hozzá

Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.