Piac – a Privoz húsosai

Folytatjuk barangolásunkat az odesszai Privozon; a halasok után ma a húsos/felvágottas részleget próbáljuk bemutatni pár olyan képpel, amelyek (szerintünk legalábbis) még nem alkalmasak arra, hogy vega olvasóink konyhaablakunk alatt csendes tüntetéssel adjanak hangot elemi felháborodásuknak, miközben fagyasztott karalábéfejekkel dobálják meg az őszi avarral borított grillsütőnket.

Mielőtt még bármit is mondanánk, szögezzük le, hogy ukrán barátaink nem vetik meg a húsételt, s ez a piacokon, illetve az éttermekben is tapintható.
Itt a Privoz egyik csarnokának felvágottas asztalait nézhetitek meg; elképesztő mennyiségű és típusú szalámi, csülökhús, toros cuccok (véresek, májasok, disznósajtok), pasztrámik (tudjátok, ez a szárított, fűszerezett húsok gyűjtőneve, van birka-, marha- és kecskepasztrámi; isteni, mi nagyon szeretjük!), sonkák, szalonnák (natúr, paprikás, húsréteges, fokhagymás, abált, főtt, sült, füstölt, stb.), tepertők… Na és itt látható a személyes kedvencem, a lenti kép közepén, ami nem más, mint egy sajátos szendvics: két natúr szalonnaszelet között egy fokhagymás-paprikás szalonnaszelet. Vagy fordítva. A tőkehúsosoknál egy (számomra legalábbis) nagyon érdekes jelenségre lehetünk figyelmesek: az idehaza megszokottal ellentétben az elárusítók szinte kivétel nélkül nők. Majdnem azt írtam, hogy a gyengébb nemhez tartoznak, de ha megnézitek ezeket a lányokat (?), beláthatjátok, hogy egy csomó jelzőt oda lehet pakolni, de a “gyenge” bizony nem tartozik ezek közé. Maradjunk annyiban, hogy egyiküktől sem szeretnék pofont kapni. A férfiak ott szorgoskodnak a háttérben, és azzal foglalatoskodnak, hogy a húst lefejtsék az állatok csontvázáról. Itt, az utolsó képen látható, hogy mi marad egy marha felsőtestéből, miután átment a másodlagos tisztaságú kötényt viselő mesterek által koordinált technológiai folyamaton.

16 hozzászólás

 1. zigzag — 2012-10-09 09:55 

“másodlagos tisztaságú” hehe

 2. rognork — 2012-10-09 09:59 

tiboru, a kedvenc szendvicsed mellett jobbra a kolbász az milyen féle?

 3. MuellR — 2012-10-09 10:12 

Úristen ez még mindig annyira gyönyörű! Szíve szerint az ember kisteherautóval érkezne.

 4. ruba — 2012-10-09 10:35 

Imádtam a Privozt, szerencsére kétszer is jártam ott. A legnagyobb örömöm az volt, amikor Hacsapurit találtam az egyik pékségnél.

 5. tiboru — 2012-10-09 11:29 

@rognork:

Hú, ha emlékeznék… Sanszos, hogy gyesznó – ha már a szalonnák mellé tették :-)

 6. tiboru — 2012-10-09 11:30 

@ruba:

Hja, az exszovjet térség minden finomsága fellelhető, az üzbég szárított gyümölcstől a grúz és az örmény finomságokig.

Tényleg, hacsapuris poszt is lesz :-)

 7. Rókakígyó — 2012-10-09 16:03 

Én a hétvégén vettem kishazánk egyik szegletében a piacon piros paprikás szarvas- és mangalicakolbászt, amit otthon azzal tudtam megőrizni magamnak, hogy lókolbásznak reklámoztam… mire képes a torkosság.

 8. Bigjoe(HUN) — 2012-10-09 17:51 

A végétől vissza a második képen a sertés futóművek előtt a Maruszjának néninek olyan kackiás bajsza van……

 9. ruba — 2012-10-09 19:22 

@tiboru: Támogatom:) Mióta először jártam Grúziában, azóta valahogy úgy képzelem el a tökéletes lakóhelyet, hogy legyen a közelben egy hely, ahol lehet kapni hacsapurit, kvászt, ukrán kecsapot és orosz/szovjet típusú túrórudit, és ha esetleg még egy Andy’s Pizza is van a közelben, az maga a mennyország:).

 10. kszabo — 2012-10-10 03:05 

A képek az emberi bölcsesség dicséretei: az egészséges növényi táplálékot átengedni az állatoknak, ők ezt tőlünk sokkal tudják feldolgozni. Mi viszont az állatfeldolgozást vittük tökélyre:)

 11. ace22 — 2012-10-10 08:36 

Mikortól létezik ez a műintézmény? A fotók alapján nem új az épület, én meg több hónap alatt nem találtam rá Odesszában… :-(

 12. tiboru — 2012-10-10 10:30 

@ace22:

A Privoz mai helyén 1827-ben létesült az első piac, a két világháború közötti időszakban már egyike volt Európa legnagyobbjainak. Tényleg sajnálhatod, hogy nem sikerült becserkészned…

 13. csapos — 2012-10-10 23:05 

Hűű, de megéheztem. Be tudnék végni most pár szelet szalonna szendvicset és hozzá kísérőnek jöhet a gyeszno. Utána a vodkát sem utasítanám vissza, csak, hogy el ne csapjam a gyomromat.

 14. pappito — 2012-10-15 13:02 

a pastrami az a fűszeres lében főtt (majd gőzölt, föstölt) marha eredendően (silverside, szegy) amit fűszerbe forgatnak utólag, de az szárítva nincsen tudtommal

a szárított holmi az a jerky nem?

amúgy szép piac, akárhogy is hívják a motyókat… :)

 15. tiboru — 2012-10-15 13:58 

@pappito:

A Balkánon és Kis-Ázsiában a pasztrámit egy kicsit meg is szárítják (persze nem ropi-állagúra, de azért adnak neki egy kis napfényt), én legalábbis olyat ettem :-)

 16. adzsika — 2013-05-23 18:58 

Sárga fejkendős néninek micsoda egy bajsza volt……………

RSS feed for comments on this post.

Szólj hozzá

Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.